À PROPOS
C’est dans le 6ème arrondissement de Paris que le groupe Dining Rooms a décidé d’établir ses restaurants, avec l’envie de s’ancrer durablement dans ce petit village qu’est Saint-Germain-des-Prés.
Parmi leurs établissements, le sushi bar Blueberry recrée l’ambiance à la fois vibrante et feutrée des nuits tokyoïtes. À deux pas de porte se trouve le Steam Bar, véritable temple du Dim Sum aux influences hongkongaises. À trois minutes à pied, le restaurant Marcello séduit avec ses spécialités italiennes et son atmosphère unique en contrebas de la rue Mabillon.
En franchissant la porte de ces trois adresses aux univers distincts, les convives sont instantanément transportés d’un bout à l’autre du monde, et ce, sans quitter Paris.
Pour leurs projets, Marie-Lorna et Florence Vaconsin font appel au designer et architecte d’intérieur Gabriel Pistre (Studio Boxwood).
DEUX SOEURS PASSIONNÉES PAR LA
GASTRONOMIE DEPUIS L’ENFANCE
Marie-Lorna et Florence Vaconsin, deux sœurs respectivement issues des domaines littéraire et mathématique, décident de réaliser leur rêve d’enfance : ouvrir un restaurant. Depuis toutes petites, chaque fois que leurs parents recevaient du monde, elles passaient des heures en cuisine à tester et affiner différentes recettes de pâtes, à “jouer au service” dans leur salle à manger, tout en imaginant à quoi ressemblerait leur établissement. En 2007, elles ouvrent leur premier restaurant – une petite trattoria italienne – sur lequel elles font leurs armes entrepreneuriales.
Cinq ans plus tard, lors d’un voyage entre New-York et Boston, elles découvrent un concept encore méconnu à Paris, le maki-bar fusion. Très clientes de la gastronomie japonaise et séduites par cet univers pointu, elles décident de l’implanter dans la capitale avec l’ouverture de Blueberry, en 2013.
En 2017, après dix ans de restauration, Florence et Marie-Lorna visitent presque par hasard La Petite Cour et sont prises d’un véritable coup de cœur pour sa terrasse historique (rue Mabillon Paris 6e) . Elles décident alors de reprendre l’établissement et d’y ouvrir un restaurant italien plus ambitieux, Marcello.
Enfin, c’est deux ans plus tard, en 2019, que le Steam Bar – ou bar à vapeur – voit le jour, à deux pas de porte de Blueberry, rue du Sabot (Paris 6e). Ce dernier projet fait écho à leurs dimanches soirs, lorsque, enfants, elles partagaient en famille des tours de paniers vapeur dans un restaurant chinois du 13ème arrondissement. Ces rendez-vous chaleureux de fin de week-end, marqués par les effluves et le défilé de Dim Sum, ont nourri l’envie de se réapproprier l’atmosphère particulière de ces cantines « refuge ».